Tarte fine croustillante aux champignons rôtis et ail des ours – Crumble de parmesan et éclats de noisettes –  Mélange d’herbes fraîches – 13€
ou
Crosmesquis de boeuf confit à l’ estragon – Ketchup de carotte et pickles d’oignon – Mesclun d’herbes – 14€
ou
Velouté de petits pois à la menthe au lait de coco – Crèmeux de Stracciatella – Graines de grenade – 13€
ou
Ceviche de daurade aux agrumes et son émulsion d’avocat – Concombre en pickles et chips d’algue – 16€
ou
Planche de charcuterie Capelin  Beurre au Pimentón de la Vera et condiments – Jeunes pousses de salade  – 16€

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